Pulled Pork – Ein BBQ-Klassiker für Genießer

Was ist Pulled Pork?

Pulled Pork ist ein zartes, langsam gegartes Schweinefleisch, das sich leicht auseinanderziehen lässt. Es ist ein beliebtes Gericht in der amerikanischen BBQ-Kultur und wird oft mit einer würzigen BBQ-Sauce serviert. Der Schlüssel zu perfektem Pulled Pork liegt in der richtigen Garmethode und der Wahl des richtigen Fleischstücks.

Welches Fleisch eignet sich am besten?

Für Pulled Pork eignet sich am besten ein Schweineschulterbraten oder ein Pork Butt. Diese Fleischstücke haben einen hohen Fettgehalt, der das Fleisch während des Garvorgangs saftig und zart hält. Achte darauf, dass das Fleisch nicht zu mager ist, da es sonst trocken werden kann.

Die richtige Vorbereitung

Bevor du das Fleisch grillst, solltest du es mit einer Trockenrub einreiben. Eine Trockenrub ist eine Mischung aus verschiedenen Gewürzen, die dem Fleisch Geschmack verleiht. Du kannst eine fertige Trockenrub kaufen oder selbst eine herstellen. Eine einfache Trockenrub besteht aus Paprika, Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und Zwiebelpulver.

Die Garmethode

Pulled Pork wird am besten in einem Smoker oder einem Grill mit Deckel gegart. Die Garzeit beträgt in der Regel 8-12 Stunden bei einer niedrigen Temperatur von etwa 110-120°C. Während des Garvorgangs solltest du das Fleisch regelmäßig mit Apfelsaft oder Apfelessig besprühen, um es feucht zu halten.

Die perfekte Garzeit

Die Garzeit hängt von der Größe des Fleischstücks und der Temperatur ab. Eine gute Faustregel ist, dass das Fleisch pro 500g Garzeit etwa 1 Stunde benötigt. Du kannst die Kerntemperatur des Fleisches mit einem Fleischthermometer überprüfen. Die ideale Kerntemperatur beträgt 90-95°C.

Das Zerkleinern des Fleisches

Sobald das Fleisch die richtige Kerntemperatur erreicht hat, kannst du es aus dem Smoker nehmen und es in Alufolie wickeln. Lasse das Fleisch etwa 30 Minuten ruhen, bevor du es zerkleinern. Verwende zwei Gabeln, um das Fleisch in kleine Stücke zu zupfen.

Die perfekte BBQ-Sauce

Eine gute BBQ-Sauce rundet das Pulled Pork perfekt ab. Du kannst eine fertige BBQ-Sauce kaufen oder selbst eine herstellen. Eine einfache BBQ-Sauce besteht aus Ketchup, Apfelessig, braunem Zucker, Worcestershiresauce, Tabasco und Gewürzen wie Paprika, Knoblauchpulver und Zwiebelpulver.

Serviervorschläge

Pulled Pork kann auf verschiedene Arten serviert werden. Eine beliebte Variante ist das Pulled Pork Sandwich. Dazu wird das Fleisch auf ein Brötchen gelegt und mit Coleslaw und BBQ-Sauce belegt. Pulled Pork schmeckt aber auch hervorragend als Hauptgericht mit Kartoffelsalat oder gegrilltem Gemüse.

Fazit

Pulled Pork ist ein köstliches Gericht, das mit etwas Geduld und Liebe zubereitet werden kann. Mit den richtigen Tipps und Tricks gelingt dir garantiert ein perfektes Pulled Pork. Experimentiere mit verschiedenen Gewürzen und Saucen, um dein eigenes Lieblingsrezept zu finden.

FAQs

Kann ich Pulled Pork auch im Backofen zubereiten?
Wie lange kann ich Pulled Pork aufbewahren?
Welche Beilagen passen gut zu Pulled Pork?
Kann ich Pulled Pork auch mit anderen Fleischsorten zubereiten?
Wie kann ich Pulled Pork würziger machen?
Was ist der Unterschied zwischen Pulled Pork und Pulled Beef?
Welche BBQ-Saucen passen gut zu Pulled Pork?

pulled pork recipe